Découvrir les avantages uniques du café pour la santé

Chaque matin, beaucoup d'entre nous sirotons notre café sans vraiment penser aux haricots qui se trouvent derrière le café. Mais les grains de café sont des fruits extraordinairement complexes contenant plus de 1 000^1,2 composés - dont seulement une poignée ont été étudiés individuellement par des scientifiques. Non seulement le café est-il rempli d’antioxydants ³, mais c’est la plus grande source d’antioxydants dans le régime alimentaire américain^3,4.

Le buveur de café américain moyen consomme environ 3,1 tasses de café par jour⁵, mais des recherches approfondies ont montré que des volumes plus élevés - de 4 à 12 tasses par jour - peuvent aider à prévenir la plupart des principales causes de mortalité, notamment les maladies cardiovasculaires^6-8, le cancer^9-11 diabète^12-14, maladie du foie^15-17 ans et maladie d'Alzheimer.^18-20

Par exemple, dans les études humaines contrôlées par les cas, comparées aux personnes abstinentes au café, celles qui buvaient le plus de café réduisaient de 57% leurs risques de cancer du sein et de 67% le diabète^10,21.

Dans cet article, vous découvrirez les recherches récentes sur les avantages de la consommation de café, ce qui manque dans la plupart des grains de café commerciaux, et ce que les gens devraient faire et qui sont trop sensibles aux boissons à base de café.

Gestion du diabète

Les autorités sanitaires ont exprimé leur inquiétude face à l'épidémie de diabète après une étude menée en juillet 2011 à Lancet qui a choqué même les experts avec son estimation de 347 millions de diabétiques dans le monde.²²Ensuite, la Fédération internationale du diabète a présenté le 13 septembre 2011 des preuves montrant que le total réel est plus proche de 366 millions²³.

Des études scientifiques ont montré que la consommation régulière de café (avec sa teneur en acide chlorogénique) abaisse le risque de diabète de type 2 de 67% ²¹. Cela semble résulter d'une diminution des taux de glucose dans le sang, d'une augmentation de la sensibilité à l'insuline et d'une diminution du stockage des graisses et des glucides.

Dans une des nombreuses études, une méta-analyse réalisée en 2009 dans les Annals of Internal Medicine a rassemblé des données sur plus de 450 000 personnes et a constaté que chaque tasse supplémentaire de café caféiné ou décaféiné réduisait le risque de diabète de 5 à 10% ¹².

De nombreuses études épidémiologiques montrent que le risque de diabète diminue directement en fonction de la quantité de café consommée. Par exemple, les scientifiques ont constaté que le risque global est réduit par:

1. 13% avec une tasse par jour,²⁴
2. 47% avec 4 tasses par jour,²⁴
3. 67% avec 12 tasses par jour.²¹

Les scientifiques commencent à comprendre comment l'acide chlorogénique, un puissant constituant du café cru et du café infusé, peut être directement lié à un effet antidiabétique. L’enquête a montré qu’elle interfère sensiblement avec la synthèse du glucose et sa libération dans le corps.²⁵ Il semble y parvenir en inhibant la voie de la glucose-6-phosphatase, une enzyme régulatrice du glucose, qui à son tour entraîne une réduction des taux de sucre dans le sang.²⁶

L'acide chlorogénique diminue également le pic hyperglycémique associé à l'ingestion d'hydrates de carbone²⁶. Il en résulte un ralentissement de l'activité de l'insuline et une diminution de l'accumulation de tissus adipeux (stockage des graisses).

Des composés non identifiés dans le café, ainsi que la caféine elle-même, pourraient renforcer l'effet préventif de l'acide chlorogénique contre le diabète. Des études préliminaires suggèrent que ces substances chimiques pourraient réduire de 35% le stockage des glucides ²⁷ et améliorer la sensibilité à l'insuline.²⁸

On a précédemment découvert que le café inhibait l'absorption du fer.²⁹ Plus tard, en 2004, les scientifiques ont trouvé un lien direct entre la réduction du stockage du fer dans l'organisme et un risque moindre de diabète de type 2, indépendant des autres facteurs de risque³⁰.

Réduction du risque de cancer

Les premières études rapportent une association entre une consommation de café plus élevée et un risque réduit de divers cancers.

Par exemple, à une époque où le cancer de la prostate est la deuxième cause de décès par cancer chez les hommes américains (après le cancer du poumon) ³¹, une étude prometteuse a été publiée dans le numéro du 8 juin 2011 du Journal of National Cancer Institute. L'équipe de recherche a signalé que les hommes qui buvaient plus de 6 tasses de café par jour avaient un risque de cancer de la prostate inférieur de 18% et un risque de cancer de la prostate agressif ou mortel de 40% inférieur⁹. Cet effet a été noté pour le café décaféiné ainsi que pour le café contenant de la caféine, ce qui indique que des composés autres que la caféine sont responsables de cet effet préventif. Les constituants du café semblent améliorer les niveaux d'insuline et la sensibilité, ³² supposant jouer un rôle dans la progression du cancer de la prostate.³³

Le cancer du sein étant la deuxième cause de décès par cancer chez les femmes américaines (après le cancer du poumon) ³⁴, une bonne nouvelle est apparue récemment: une consommation de café pourrait aider à prévenir une forme spécifique de cette maladie. Le 14 mai 2011, le numéro de Breast Cancer Research indiquait que les femmes ménopausées qui consommaient 5 tasses de café par jour présentaient une réduction de 57% de leur risque de développer un cancer du sein ER-négatif (non hormonal), une forme de cancer est particulièrement difficile à traiter.¹⁰ Cela s'appuie sur une étude antérieure dans laquelle il a été démontré que 2 tasses de café ou plus par jour retardaient l'apparition du cancer du sein chez les femmes présentant un certain type génétique³⁵. L'acide chlorogénique, l'acide caféique, les phytoestrogènes et la caféine - tous présents dans le café - sont suspectés de jouer un rôle majeur.³⁵

Le cancer colorectal est la deuxième cause de décès par cancer aux États-Unis dans son ensemble (lorsque les statistiques pour les deux sexes sont combinées³⁶). Le dépistage par coloscopie est un outil utile pour détecter les cancers ou les polypes précancéreux. trouver des moyens de prévenir ces cancers en premier lieu. La bonne nouvelle est qu'une grande méta-analyse a examiné les données combinées de 24 études antérieures et constaté une incidence globale de 30% moins élevée de cancer colorectal chez les gros buveurs de café.³⁷ Cela confirme les conclusions de plusieurs études antérieures.^{38- 41}

Il y a 15% de chance que les patients chez lesquels on a diagnostiqué un cancer de la bouche ou du pharynx présentent un autre cancer quelque part dans la même région du corps, comme le larynx (boîte vocale), l'œsophage ou le poumon.⁴² Mais les premières recherches suggèrent la promesse de prévenir ces types de cancers. Une étude cas-témoins a révélé que les personnes qui consommaient plus de trois tasses de café par jour présentaient un risque de cancer de la bouche, du pharynx et de l’œsophage inférieur de 40%, comparativement à celles qui buvaient une tasse de café par jour⁴³. Une deuxième étude a fait le même lien fort.⁴⁴

Depuis plusieurs décennies, le cancer du foie est en hausse chez les Américains.⁴⁵ Le cancer du foie est devenu la principale cause de décès par cancer dans le monde⁴⁵, en raison de taux plus élevés dans certaines autres régions du monde. Ces dernières années, cependant, des études se sont accumulées qui suggèrent un risque considérablement réduit de cette maladie chez les buveurs de café. Dans une étude réalisée en 2005, par exemple, une seule tasse par jour était associée à un risque de cancer du foie inférieur de 42% ⁴⁶. Un certain nombre d’études ont rapporté des conclusions similaires.^47-52

Qu'est-ce qui manque dans le café conventionnel?

Tous les cafés ne fournissent pas la même protection puissante contre les maladies chroniques. La disponibilité des polyphénols varie en fonction de la durée de torréfaction des grains et de la méthode de torréfaction proprement dite.

Méthode de torréfaction: Toute torréfaction détruit certains polyphénols, le plus important étant l'acide chlorogénique. Cependant, dans un nouveau procédé de torréfaction breveté, les grains de café sont trempés et égouttés avant d'être rôtis.¹⁰⁶ Plus tard, après la torréfaction, les fèves sont déposées dans le même liquide que celui dans lequel elles avaient été préalablement trempées, dans un processus conçu pour renvoyer une teneur importante en polyphénols dans les fèves.

Teneur en Acide Chlorogénique du café torréfié conventionnel (Arabica) par rapport au café torréfié «Polyphenol-Retaining»

Tolérance: Certaines personnes trouvent que boire du café en fin de journée nuit au sommeil; ou ils ont des raisons religieuses ou autres pour éviter la caféine. Aucun problème. Le café décaféiné a un pouvoir antioxydant riche similaire à celui de la variété contenant de la caféine.

Maladie cardiovasculaire

En tant que principale cause de décès, les maladies cardiovasculaires (MCV) tuent plus du tiers des Américains que le cancer⁵³.

Vous avez peut-être entendu à tort l'idée que le café fait monter la tension artérielle et augmente le risque de MCV. Cependant, des études scientifiques montrent que les composés du café abaissent la pression artérielle à long terme ⁵⁴, diminuent le risque de maladie cardiovasculaire ^55-57 et peuvent réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.⁵⁸ Boire du café peut augmenter la tension artérielle brièvement après la consommation.^59-61 Mais ses composés ont un effet bénéfique à long terme: la consommation quotidienne de café diminue les mesures de la pression artérielle après seulement 8 semaines, probablement en raison de l'action bénéfique des acides chlorogéniques sur les artères.⁶²

À long terme, boire du café réduit le risque de décès par maladie cardiovasculaire. Une étude de 15 ans portant sur plus de 41 000 femmes a montré que le risque de décès par maladie cardiovasculaire était inférieur de 24% chez ceux qui consommaient 1 à 3 tasses de café par jour⁶, ce que confirment d'autres études chez l'homme et la femme^63,64.

Prévention des maladies cardiovasculaires au niveau cellulaire, une seule tasse de café a inhibé l'agrégation plaquettaire en une heure, quelle que soit sa teneur en caféine.⁶⁵

Autres bonnes nouvelles: des études ont montré que la consommation régulière de café améliorait l’inflammation et le cholestérol HDL («bon») ⁶⁶ et diminuait la calcification coronaire.⁶⁷

Maladie du foie

Les maladies chroniques du foie et la cirrhose causent 35 000 décès par an aux États-Unis. La cirrhose est la neuvième cause de décès en Amérique, responsable de 1,2% de tous les décès aux États-Unis.⁶⁸ Cependant, les scientifiques ont constaté que la consommation de café pouvait réduire considérablement le risque de cirrhose du foie et de décès lié à cette maladie.

Selon une étude publiée dans la revue Annals of Epidemiology, les personnes qui consomment 4 tasses de café par jour présentent un risque de cirrhose inférieur de 84%. Ceci est cohérent avec une étude antérieure de 8 ans menée auprès de plus de 120 000 personnes qui ont constaté que chaque tasse de café réduisait de 23% le risque de mourir de cirrhose⁷⁰.

De plus, les patients atteints d'hépatite B ou C ont moins de risque de développer une cirrhose non alcoolique s'ils consomment également du café.⁷¹

Déclin cognitif

La maladie d'Alzheimer est de plus en plus répandue avec le vieillissement, frappant plus de 40% des plus de 84.⁷² Des études prometteuses révèlent qu'une consommation quotidienne accrue de café contenant de la caféine réduit le risque de maladie d'Alzheimer^18,73 et de démence⁷⁴ plus tard dans la vie.

Les scientifiques ont découvert que la consommation de café à long terme présente une association dose-dépendante avec une fonction cognitive et une mémoire améliorées ^75,76 et qu'elle protège les cellules neuronales primaires.⁷⁷

En fait, une étude sur la souris a des implications profondes pour les humains. Les chercheurs ont constaté que la consommation modérée de caféine - équivalente à la consommation humaine de 5 tasses de café par jour - a commencé à inverser les dommages causés par la maladie d'Alzheimer en seulement 5 semaines²⁰.

Bien que le mécanisme par lequel le café abaisse le risque de déclin cognitif ne soit pas connu, une étude menée en 2009 sur des souris a montré que la caféine diminue les taux de bêta-amyloïde, une substance impliquée dans le développement de la maladie Alzheimer⁷⁸. Plus tard, une revue de 2010 de précédentes études chez la souris a montré que la caféine - l'équivalent de 5 tasses de café par jour chez l'homme - diminue les taux de protéines bêta et gamma-sécrétase utilisées dans la production de bêta-amyloïde en premier lieu.²⁰

Ensuite, en 2011, les scientifiques ont conclu que le café pouvait être la meilleure source de caféine pour protéger contre le déclin cognitif. La raison en est qu’une autre composante inconnue du café semble être en synergie avec la caféine pour augmenter les taux sanguins d’un facteur (facteur de croissance des granulocytes, GCSF) associé à une fonction cognitive améliorée dans la maladie d’Alzheimer⁷⁹.

Le café contenant de la caféine a également été associé à la protection contre la maladie de Parkinson, la deuxième maladie neurodégénérative la plus fréquente après la maladie d’Alzheimer⁸⁰. Une étude portant sur 29 000 personnes a révélé que de 1 à 4 tasses par jour diminuaient le risque de Parkinson de 47% et que 5 tasses ou plus diminuaient le risque de 60% ⁸¹. L'augmentation du facteur de stimulation des colonies de granulocytes à l'aide de médicaments tels que Neupogen® démontre son efficacité dans des modèles animaux de la maladie de Parkinson établie. ^82-85 Plusieurs autres études ont confirmé une relation dose-dépendante inverse - plus le nombre de tasses de café contenant de la caféine par jour est élevé, plus le risque de maladie de Parkinson est faible.^86-88

Dommages à l'ADN

Les dommages à l'ADN sont caractérisés comme une anomalie physique au sein de la constitution génétique d'une cellule, telle qu'une rupture d'un brin d'ADN. Il se produit généralement dans une plus grande mesure dans les cellules qui se divisent fréquemment. Les dommages à l'ADN peuvent mener à des mutations génétiques qui causent le cancer.⁸⁹ Et lorsque les lésions de l'ADN surviennent dans des cellules qui se divisent moins fréquemment, elles peuvent favoriser le vieillissement.⁸⁹

Il est difficile d'éviter les nombreuses causes de lésions de l'ADN. Les agents oxydants produits par les processus métaboliques normaux favorisent ce type de dommages. En outre, de nombreux agents externes, tels que la lumière ultraviolette, les radiations, la chimiothérapie, les produits chimiques industriels et certains produits chimiques de l'environnement, tels que les hydrocarbures polycycliques, présents dans la fumée, peuvent déclencher des défauts de l'ADN.

Les scientifiques ont découvert une manière étonnamment simple d'aider à réduire les dommages à l'ADN. Des études montrent qu'une consommation plus élevée de café diminue les niveaux de dommages oxydatifs à l'ADN ^90,91, ce qui inhibe à la fois le cancer et le vieillissement.

Une étude de 2011 a confirmé l'effet de l'ADN lié au café sur le risque de cancer. Les chercheurs ont constaté que les buveurs réguliers de café avaient un risque de cancer généralement réduit de 13% et que ceux qui consommaient de grandes quantités de café avaient un risque réduit de 18%. De plus, ils ont bénéficié d'une protection spécifique contre les cancers de la prostate, du sein, colorectal, pharyngien, œsophagien, hépatocellulaire, pancréatique, de la vessie et de l'endomètre.⁹²

Comment fonctionnent les composés de café?

Malgré le puissant pouvoir antioxydant du café, le mécanisme de protection du café contre une foule de maladies peut impliquer bien plus qu'un combat acharné entre les antioxydants et les radicaux libres. Les scientifiques commencent à découvrir que la phytochimie du café exerce également des actions biologiques directes sur le corps, ce qui peut sous-tendre une série d'effets protecteurs indirects contre les maladies allant du diabète au cancer.^93,94

Les premières études suggèrent que les polyphénols du café (à la fois caféinés et décaféinés) peuvent modifier les enzymes clés qui améliorent la signalisation intracellulaire ^95,96, le système de communication qui facilite les actions cellulaires telles que la réparation tissulaire, l'immunité et l'homéostasie. Une signalisation cellulaire médiocre peut être un facteur de cancer, de diabète et plus encore. (Une étude ultérieure a suggéré en 2008 que cet effet de signalisation cellulaire pourrait également expliquer l'inhibition par le café de l'agrégation des plaquettes sanguines et du risque cardiovasculaire.⁹⁷)

Puis, en 2009, une étude a montré qu'en modulant des voies de signalisation cellulaires spécifiques (connues sous le nom de ERK1 / 2 et JNK), les différents polyphénols du café - en particulier l'acide chlorogénique - aide à prévenir la dégénérescence des cellules humaines riches en lipides.⁹⁸ Les cellules du cerveau sont riches en lipides, ce qui peut expliquer l’effet neuroprotecteur du café contre le déclin cognitif et les maladies du cerveau.

De même, une étude a suggéré que les polyphénols - pour lesquels le café est la principale source alimentaire - peuvent affecter la réponse cellulaire et la sensibilité en interagissant avec les récepteurs nucléaires.⁹⁹ Les récepteurs sont des molécules qui captent des signaux intracellulaires, déterminant si une cellule obtient les bonnes instructions pour diviser, mourir ou libérer des molécules - régulant ainsi les fonctions du corps pour lutter contre la maladie.

Une étude menée en 2006 sur des études animales et humaines a montré que les composés de café augmentent les niveaux d’enzymes détoxifiantes qui protègent contre les dommages de l’ADN et, comme conséquence directe, réduisent la sensibilité des lymphocytes (globules blancs impliqués dans la réponse immunitaire) aux dommages causés par les espèces réactives de l'oxygène (ROS) .¹⁰⁰ Cela peut expliquer en partie comment le café réduit l'incidence des lésions de l'ADN et des maladies associées telles que le cancer.

Une étude menée en 2009 sur des humains a montré que 3 tasses de café par jour pendant 3 semaines augmentaient le nombre et l'activité métabolique des bactéries bénéfiques appelées bifidobactéries¹⁰¹. Ces bactéries intestinales peuvent expliquer un mécanisme pour les bénéfices du café: les bactéries peuvent stimuler l'immunité, abaisser la tension artérielle et augmenter l'absorption des minéraux. En 2010, les chercheurs ont découvert que les composés phénoliques contenus dans 4 à 8 tasses de café par jour ont pour effet direct d'atténuer l'activité inflammatoire⁶⁶. Une inflammation chronique de faible niveau a été associée à des maladies allant du cancer au diabète et au vieillissement.

Un essai contrôlé randomisé de 2011 a révélé que la consommation de café (caféiné ou décaféiné) produit des améliorations spécifiques de la fonction du foie et des adipocytes (cellules stockant la graisse), toutes deux associées à un métabolisme sain. Cela permet de mieux comprendre les mécanismes possibles des bénéfices du café, car l'activité métabolique perturbée est un facteur de risque biologique pour un certain nombre de maladies chroniques (dont le diabète de type 2) .¹⁰²

En plus des nombreux autres antioxydants contenus dans le café, une étude de 2011 a confirmé que la caféine elle-même est un puissant piégeur de radicaux libres oxygénés¹⁰³. Une autre étude menée en 2011 a montré que la caféine fonctionnait en synergie avec d'autres antioxydants du café.¹⁰⁴ Cependant, la caféine peut également agir selon des voies cellulaires directes sans lien avec son action antioxydante.

Les scientifiques ont déterminé en 2011 que la caféine protège l'intégrité de la barrière hémato-encéphalique - ce qui suggère que la caféine peut réduire le risque de certaines maladies en limitant le transport des agents pathogènes, médicaments, cellules et autres substances véhiculés par le sang. pourrait affecter les synapses du cerveau. L’équipe a également découvert que la caféine se défend contre le dysfonctionnement spécifique de la barrière hémato-encéphalique lié à la maladie d’Alzheimer et à la maladie de Parkinson¹⁰⁵.

Résumé

Bien que beaucoup de personnes supposent qu'elles devraient limiter leur consommation de café, une mine de recherches scientifiques suggère que ses bénéfices pour la santé augmentent avec la quantité consommée.

De nombreuses études montrent qu'une consommation quotidienne plus élevée de café réduit le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires, de cancer, d'Alzheimer et d'une foule d'autres maladies chroniques, dont l'obésité. Il existe un certain nombre de composés phytochimiques, les plus prédominants étant l'acide chlorogénique, qui fournissent le pouvoir de protection du café. La capacité supplémentaire des polyphénols de café à exercer des actions biologiques directes sur les cellules présente un intérêt. Par exemple, la consommation quotidienne de café peut modifier les enzymes clés qui améliorent la signalisation intracellulaire ^95,96, ce qui peut protéger contre le diabète, le cancer et de nombreuses autres maladies.

L'avantage est lié à la dose. Boire une seule tasse de café par jour (caféiné ou décaféiné) peut réduire le risque de développer le diabète de 13% .²⁴ Mais 12 tasses par jour réduisent de 67% le risque de développer un diabète²¹.

Alors que la médecine traditionnelle se bat contre un raz-de-marée de diabète, de cancer, d'Alzheimer et d'autres maladies liées à l'âge, des recherches approfondies suggèrent que le café, loin d'être un plaisir coupable, est un élixir naturel et peu coûteux. Avec la disponibilité de nouveaux cafés "conservant les polyphénols", les buveurs de café modérés peuvent désormais obtenir les innombrables avantages qui étaient autrefois réservés aux utilisateurs de café soi-disant "lourds".

Il reste cependant un pourcentage important de personnes sensibles aux effets stimulants de la caféine sur le système nerveux central, ou qui rencontrent des brûlures d'estomac et d'autres problèmes digestifs en réponse à l'ingestion d'une tasse de café. Les nouvelles boissons à base de grains de café contenant des polyphénols sont moins susceptibles de provoquer des troubles gastriques. Pour ceux qui ne veulent pas boire de café, il existe maintenant des suppléments d'acide chlorogénique standardisés qui fournissent la puissance élevée des composés de café bénéfiques avec seulement une infime quantité de caféine.

Matériel utilisé avec l'autorisation de Life Extension. Tous les droits sont réservés.

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Mots clés : Cukrzyca, Mózg pamięć i koncentracja, Nadciśnienie, Zielona kawa

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