Descubriendo los beneficios únicos del café para la salud

Discovering Coffee's Unique Health Benefits Todas las mañanas, muchos de nosotros bebemos nuestro café sin pensar realmente en los granos detrás de la infusión. Pero los granos de café son frutas extraordinariamente complejas que contienen más de 1000 compuestos, de los cuales solo unos pocos han sido investigados individualmente por científicos. El café no solo está repleto de antioxidantes, sino que es la mayor fuente de antioxidantes en la dieta estadounidense.3,4

El bebedor de café estadounidense promedio consume alrededor de 3.1 tazas de café al día,5 pero una extensa investigación ha encontrado que volúmenes más altos (hasta 4 a 12 tazas al día) pueden ayudar a prevenir la mayoría de las principales enfermedades mortales, incluidas las enfermedades cardiovasculares,6-8 el cáncer,9 -11 diabetes,12-14 enfermedad hepática,15-17 y enfermedad de Alzheimer.18-20

Por ejemplo, en estudios humanos de casos controlados, en comparación con los abstemios de café, aquellos que bebían más café redujeron sus riesgos de cáncer de mama en un 57 % y de diabetes en un 67 %.10,21

En este artículo, aprenderá sobre investigaciones recientes sobre los beneficios del consumo de café, lo que falta en la mayoría de los granos de café comerciales y lo que deben hacer las personas que son demasiado sensibles a las bebidas de café.

Manejo de la Diabetes

Diabetes Management Las autoridades sanitarias expresaron su alarma por el estado de epidemia creciente de la diabetes después de un estudio de julio de 2011 en Lancet que sorprendió incluso a los expertos con su estimación de 347 millones de diabéticos en todo el mundo.22 Luego, la Federación Internacional de Diabetes presentó evidencia el 13 de septiembre de 2011, de que el el total está más cerca de los 366 millones.23

Los estudios científicos han encontrado que el consumo regular de café (con su contenido de ácido clorogénico) reduce el riesgo de diabetes tipo 2 hasta en un 67 %.21 Esto parece ser el resultado de niveles reducidos de glucosa en sangre, mayor sensibilidad a la insulina y menor almacenamiento de grasas y carbohidrato.

En uno de varios estudios, un metanálisis de 2009 en Annals of Internal Medicine combinó datos de más de 450 000 personas y descubrió que cada taza adicional por día de café con cafeína o descafeinado reducía el riesgo de diabetes entre un 5 y un 10 %.12

Muchos estudios epidemiológicos muestran que el riesgo de diabetes disminuye directamente según la cantidad de café consumido. Por ejemplo, los científicos descubrieron que el riesgo general se reduce al:

1. 13% con una taza al día,24

2. 47% con 4 tazas al día,24

3. 67% con 12 tazas al día.21

Los científicos están comenzando a aprender cómo el ácido clorogénico, un componente potente del café tanto crudo como preparado, puede relacionarse directamente con un efecto antidiabético. La investigación ha demostrado que interfiere sustancialmente con la síntesis y liberación de glucosa en el cuerpo.25 Parece lograr esto al inhibir la vía de la glucosa-6-fosfatasa, una enzima reguladora de la glucosa, que a su vez resulta en una reducción de los niveles de azúcar en el cuerpo. sangre.26

Diabetes Management El ácido clorogénico también disminuye el pico hiperglucémico asociado con la ingestión de carbohidratos.26 Esto da como resultado una disminución en la actividad de la insulina y una acumulación reducida de tejido adiposo (almacenamiento de grasa).

Compuestos no identificados en el café, así como la propia cafeína, pueden estar potenciando el efecto preventivo del ácido clorogénico contra la diabetes. Los estudios preliminares sugieren que estas sustancias químicas pueden reducir el almacenamiento de carbohidratos en un 35 %27 y mejorar la sensibilidad a la insulina.28

Anteriormente se descubrió que el café inhibía la absorción de hierro.29 Más tarde, en 2004, los científicos encontraron una relación directa entre la reducción del almacenamiento de hierro en el cuerpo y un menor riesgo de diabetes tipo 2, independientemente de otros factores de riesgo.30

Reducción del riesgo de cáncer

Cancer Risk Reduction Los primeros estudios informan una asociación entre un mayor consumo de café y un menor riesgo de varios tipos de cáncer.

Por ejemplo, en un momento en que el cáncer de próstata es la segunda causa principal de muerte por cáncer entre los hombres estadounidenses (después del cáncer de pulmón),31 apareció un estudio prometedor en la edición del 8 de junio de 2011 del Journal of the National Cancer Institute. El equipo de investigación informó que los hombres que bebían más de 6 tazas de café al día tenían un 18 % menos de riesgo de cáncer de próstata y un 40 % menos de riesgo de cáncer de próstata agresivo o letal.9 Este efecto se observó tanto en el café descafeinado como en el café con cafeína. - indicando que otros compuestos además de la cafeína son los responsables de este efecto preventivo. Los componentes del café parecen mejorar los niveles y la sensibilidad de la insulina,32 se supone que desempeñan un papel en la progresión del cáncer de próstata.33

Con el cáncer de mama clasificado como la segunda causa principal de muerte por cáncer entre las mujeres estadounidenses (después del cáncer de pulmón), recientemente llegaron noticias potencialmente buenas en forma de un estudio que encontró que el consumo de café puede ayudar a prevenir una forma específica de esta enfermedad. La edición del 14 de mayo de 2011 de Breast Cancer Research informó que las mujeres posmenopáusicas que consumían 5 tazas de café al día presentaban una disminución del 57 % en el riesgo de desarrollar cáncer de mama ER negativo (que no responde a las hormonas), una forma de cáncer que es especialmente difícil de tratar.10 Esto se basa en un estudio anterior en el que se demostró que 2 o más tazas de café al día retrasan la aparición del cáncer de mama en mujeres con cierto tipo genético.35 Ácido clorogénico, ácido cafeico, fitoestrógenos y Se sospecha que la cafeína, que se encuentra en el café, juega un papel importante.35

El cáncer colorrectal es la segunda causa más común de muertes relacionadas con el cáncer en los EE. UU. en general (cuando se combinan las estadísticas de ambos sexos).36 Si bien la prueba de colonoscopia es una herramienta útil para detectar cánceres o pólipos precancerosos, los encontrar maneras de prevenir estos cánceres en primer lugar. La buena noticia es que un gran metanálisis revisó los datos combinados de 24 estudios previos y encontró una incidencia general 30 % menor de cáncer colorrectal entre aquellos categorizados como grandes bebedores de café.37 Esto confirma los hallazgos de varios estudios anteriores.38- 41

Cancer Risk Reduction Existe un 15 % de probabilidad de que los pacientes a los que se les diagnostica un cáncer oral o de faringe tengan otro cáncer en alguna parte de la misma zona del cuerpo, como la laringe (caja de la voz), el esófago o el pulmón.42 Pero las primeras investigaciones sugiere la promesa de prevenir que ocurran estos tipos de cáncer. Un estudio de casos y controles encontró que las personas que consumían más de tres tazas de café al día tenían un 40 % menos de riesgo de cáncer oral, faríngeo y esofágico, en comparación con las que bebían una taza de café o menos al día.43 Un segundo estudio realizado la misma fuerte conexión.44

Durante varias décadas, el cáncer de hígado ha ido en aumento entre los estadounidenses.45 El cáncer de hígado se ha convertido en una de las principales causas de muerte por cáncer en todo el mundo,45 debido a tasas más altas en otras partes del mundo. En los últimos años, sin embargo, se han ido acumulando estudios que sugieren una reducción sustancial del riesgo de esta enfermedad entre los bebedores de café. En un estudio de 2005, por ejemplo, solo una taza al día se asoció con un 42 % menos de riesgo de cáncer de hígado.46 Varios estudios han informado conclusiones similares.47-52

Beneficios únicos del café para la salud

El café es la mayor fuente de antioxidantes en la dieta estadounidense.3,4 Y la buena noticia es que estudios científicos sólidos han encontrado que los temores comunes sobre el consumo excesivo de café no son válidos y que una mayor ingesta significa mayores beneficios.
Una cantidad impresionante de estudios ha demostrado una fuerte asociación entre un mayor consumo de café y un riesgo significativamente reducido de la mayoría de las enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedad de Alzheimer y otras.
Con más de 1000 fitoquímicos, el inigualable efecto antioxidante del café sin duda juega un papel en su protección contra las enfermedades. Pero se sospecha de una multitud de acciones biológicas directas en el cuerpo, como una mejora en la señalización intracelular,95,96 que puede ayudar a prevenir el cáncer, la diabetes y más.
Beber solo una taza de café al día (con cafeína o descafeinado) puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes en un 13 %.24 Pero con 12 tazas al día, el riesgo de desarrollar diabetes se reduce en un 67 %.21
Lejos de ser un hábito arriesgado, ahora se ha demostrado que el café brinda una poderosa protección contra una epidemia de diabetes y una marea creciente de otras enfermedades relacionadas con la edad. Es un elixir totalmente natural y económico, ¡para llevar!

¿Qué le falta al café convencional?

What's Missing from Conventional Coffee No todo el café brinda la misma protección poderosa contra las enfermedades crónicas. La disponibilidad de polifenoles varía según el tiempo de tostado de los granos y el método de tostado en sí.

Método de tueste: Todo tueste destruye algunos polifenoles, siendo el más importante el ácido clorogénico. Sin embargo, en un nuevo proceso de tostado patentado, los granos de café se remojan y se escurren antes de tostarlos.106 Más tarde, después de tostarlos, los granos se depositan nuevamente en el mismo líquido en el que se remojaron originalmente, en un proceso diseñado para devolver un contenido sustancial de polifenoles a los frijoles.

Contenido de ácido clorogénico del café tostado convencional (Arábica) en comparación con el café tostado con “retención de polifenoles”

Café Convencional	92 mg/taza
Café con retención de polifenoles	172 mg/taza 186 % más de ácido clorogénico
Café Descafeinado Convencional	52 mg/taza
Café descafeinado con retención de polifenoles	132 mg/taza 254 % más de ácido clorogénico

Tolerancia: algunas personas encuentran que beber café al final del día interfiere con el sueño; o tienen razones religiosas o de otro tipo para evitar la cafeína. No hay problema. El café descafeinado tiene una potencia antioxidante rica similar a la variedad con cafeína.

Enfermedad cardiovascular

Cardiovascular Disease Como la principal causa de muerte, la enfermedad cardiovascular (ECV) mata a más de un tercio de estadounidenses que el cáncer.53

Es posible que haya escuchado la idea errónea común de que el café aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de ECV. Sin embargo, los estudios científicos muestran que los compuestos del café reducen la presión arterial a largo plazo,54 disminuyen el riesgo de enfermedad cardiovascular,55-57 y pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.58

Beber café puede elevar la presión arterial brevemente, inmediatamente después del consumo.59-61 Pero sus compuestos tienen un beneficio a más largo plazo: el consumo diario de café disminuye las lecturas de presión arterial después de solo 8 semanas, lo que se cree que es el resultado de la acción beneficiosa de los ácidos clorogénicos en las arterias.62

A más largo plazo, beber café reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular. Un estudio de 15 años de más de 41 000 mujeres encontró que el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular era un 24 % menor entre las que consumían de 1 a 3 tazas de café al día,6 lo cual fue confirmado por otros estudios en hombres y mujeres.63,64

Previniendo enfermedades cardiovasculares a nivel celular, solo una taza de café inhibió la agregación plaquetaria en una hora, independientemente de su contenido de cafeína.65

Más buenas noticias: los estudios encontraron que el consumo regular de café mejoró la inflamación y el colesterol HDL ("bueno"),66 y disminuyó la calcificación coronaria.67

Enfermedad del higado

La enfermedad hepática crónica y la cirrosis causan 35 000 muertes por año en los Estados Unidos. La cirrosis es la novena causa principal de muerte en los Estados Unidos, responsable del 1,2% de todas las muertes en los EE. UU.68 Sin embargo, los científicos han descubierto que el consumo de café puede reducir en gran medida el riesgo de cirrosis hepática y de morir a causa de esta enfermedad.

Los que bebían 4 tazas de café al día presentaban un riesgo 84 % menor de cirrosis, según un estudio de Annals of Epidemiology.69 Esto es consistente con un estudio anterior de 8 años de más de 120 000 personas que encontró que cada taza de café diaria redujo el riesgo de morir de cirrosis en un 23 %.70

Además, se ha demostrado que los pacientes con hepatitis B o C tienen menos probabilidades de desarrollar cirrosis no alcohólica si también beben café.71

Deterioro cognitivo

Cognitive Decline La enfermedad de Alzheimer se vuelve cada vez más prevalente con el envejecimiento, afectando a más del 40 % de las personas mayores de 84 años.72 Estudios prometedores están descubriendo que un mayor consumo diario de café con cafeína reduce el riesgo tanto de la enfermedad de Alzheimer18,73 como de la demencia74 más adelante en la vida.

Los científicos han descubierto que la ingesta de café a largo plazo exhibe una asociación dependiente de la dosis con una mejor función cognitiva y memoria,75,76 y protege las células neuronales primarias.77

De hecho, un estudio con ratones tiene implicaciones de gran alcance para los humanos. Los investigadores encontraron que el consumo moderado de cafeína, equivalente al consumo humano de 5 tazas de café al día, comenzó a revertir el daño del Alzheimer en solo 5 semanas.20

Aunque se desconoce el mecanismo por el cual el café reduce el riesgo de deterioro cognitivo, un estudio de 2009 en ratones encontró que la cafeína disminuye los niveles, tanto en la sangre como en el cerebro, de amiloide-beta, una sustancia involucrada en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.78 Más tarde, una revisión de 2010 de estudios previos con ratones encontró que la cafeína, el equivalente a 5 tazas de café al día en humanos, disminuye los niveles de beta y gamma secretasa, proteínas utilizadas en la producción de amiloide beta en primer lugar.20

Luego, en 2011, los científicos concluyeron que el café puede ser la mejor fuente de cafeína que se ha demostrado que protege contra el deterioro cognitivo. La razón es que otro componente desconocido en el café parece tener sinergia con la cafeína para aumentar los niveles sanguíneos de un factor (factor estimulante de colonias de granulocitos o GCSF) asociado con una función cognitiva mejorada en la enfermedad de Alzheimer.79

El café con cafeína también se ha asociado con la protección contra la enfermedad de Parkinson, el segundo trastorno neurodegenerativo más común después de la enfermedad de Alzheimer.80 Un estudio de 29,000 personas encontró que de una a cuatro tazas diarias disminuyó el riesgo de enfermedad de Parkinson en un 47 % y 5 o más tazas redujeron el riesgo en un 60 %.81 El aumento del factor estimulante de colonias de granulocitos usando fármacos como Neupogen® está demostrando eficacia en modelos animales de la enfermedad de Parkinson establecida. café, menor es el riesgo de enfermedad de Parkinson.86-88

Daño en el ADN

DNA Damage El daño del ADN se caracteriza por una anomalía física dentro de la composición genética de una célula, como una ruptura en una hebra de ADN. Por lo general, ocurre en mayor medida dentro de las células que se dividen con frecuencia. El daño al ADN puede conducir a mutaciones genéticas que causan cáncer.89 Y cuando el daño al ADN ocurre dentro de las células que se dividen con menos frecuencia, puede promover el envejecimiento.89

Es difícil evitar las muchas causas de lesión del ADN. Los agentes oxidantes producidos por procesos metabólicos normales promueven este tipo de daño. Además, los defectos del ADN pueden ser provocados por numerosos agentes externos, como la luz ultravioleta, la radiación, la quimioterapia, los productos químicos industriales y ciertos productos químicos ambientales, como los hidrocarburos policíclicos, que se encuentran en el humo.

Los científicos han descubierto una forma sorprendentemente simple de ayudar a disminuir el daño del ADN. Los estudios muestran que un mayor consumo de café disminuye los niveles de daño oxidativo del ADN,90,91 lo que a su vez inhibe tanto el cáncer como el envejecimiento.

Un estudio de 2011 confirmó el efecto relacionado con el ADN del café sobre el riesgo de cáncer. Los investigadores encontraron que los bebedores regulares de café disfrutaban de un 13 % menos de riesgo de cáncer en general, y aquellos que consumían altos niveles de café disfrutaban de un 18 % menos de riesgo. Además, disfrutaban de una protección específica contra el cáncer de próstata, mama, colorrectal, faríngeo, esofágico, hepatocelular, pancreático, vesical y endometrial92.

Cómo el café protege contra un espectro de enfermedades

How Coffee Protects Against a Spectrum of Diseases Más de 1000 compuestos componen la compleja fitoquímica del café. Su protección documentada contra la diabetes, la enfermedad de Alzheimer, el cáncer y muchas otras enfermedades crónicas puede deberse a una intrincada red de acciones inducidas químicamente a lo largo de varias vías biológicas. Los mecanismos sospechosos incluyen:

1. Acción antioxidante combinada.
2. Reducción del almacenamiento de glucosa.
3. Sensibilidad a la insulina mejorada.
4. Movilización de glucógeno en los músculos.
5. Oxidación muscular estimulada de la grasa.
6. Actividad enzimática inflamatoria reducida.
7. Mayores niveles de enzimas desintoxicantes.
8. Señalización intracelular mejorada.
9. Aumento de la sensibilidad de los receptores de las células.
10. Cambios en la expresión genética.
11. Estimulación prebiótica de bacterias beneficiosas.
12. Protección contra la muerte de las células neuronales.
13. Quelación de metales como el hierro.
14. Mejoras metabólicas en la función adipocitaria y hepática.
15. Prevención de la disfunción de la barrera hematoencefálica (BBB).
16. Niveles más bajos de placa beta-amiloide.
17. Supresión de enzimas que producen placa beta-amiloide.

¿Cómo funcionan los compuestos del café?

How Do Coffee Compounds Work A pesar del poderoso golpe antioxidante del café, el mecanismo de protección del café contra una serie de enfermedades puede implicar mucho más que una feroz batalla entre los antioxidantes y los radicales libres. Los científicos están comenzando a descubrir que la fitoquímica del café también ejerce acciones biológicas directas en el cuerpo, lo que puede respaldar una red de efectos protectores indirectos contra enfermedades que van desde la diabetes hasta el cáncer.93,94

Los primeros estudios sugieren que los polifenoles del café (tanto con cafeína como descafeinado) pueden modificar enzimas clave que mejoran la señalización intracelular,95,96 el sistema de comunicación que facilita acciones celulares como la reparación de tejidos, la inmunidad y la homeostasis. La mala señalización celular puede ser un factor en el cáncer, la diabetes y más. (Un estudio posterior sugirió en 2008 que este efecto de señalización celular también podría explicar la inhibición del café de la agregación de plaquetas y el riesgo cardiovascular.97)

Luego, en 2009, un estudio encontró que al modular vías de señalización celular específicas (conocidas como ERK1/2 y JNK), los diversos polifenoles del café, especialmente el ácido clorogénico, ayudan a prevenir la degeneración de aquellas células humanas que son ricas en lípidos.98 Las células del cerebro son ricas en lípidos y esto puede explicar el efecto neuroprotector del café contra el deterioro cognitivo y las enfermedades del cerebro.

De manera similar, un estudio sugirió que los polifenoles, de los cuales el café es la principal fuente dietética, pueden afectar la respuesta y la sensibilidad celular al interactuar con los receptores nucleares.99 Los receptores son moléculas que captan señales intracelulares, lo que determina si una célula recibe las instrucciones correctas para dividirse, mueren o liberan moléculas, regulando así las funciones corporales para combatir enfermedades.

Una revisión de 2006 de estudios en animales y humanos encontró que los compuestos del café elevan los niveles de enzimas desintoxicantes que protegen contra el daño del ADN y, probablemente como resultado directo, reducen la susceptibilidad de los linfocitos (glóbulos blancos involucrados en la respuesta inmunitaria) al daño de las especies reactivas del oxígeno. (ROS).100 Esto puede explicar en parte cómo el café reduce la incidencia de daños en el ADN y enfermedades relacionadas, como el cáncer.

How Do Coffee Compounds Work Un estudio de 2009 en humanos encontró que 3 tazas de café al día durante 3 semanas aumentaron la cantidad y la actividad metabólica de bacterias beneficiosas llamadas bifidobacterias.101 Estas bacterias intestinales pueden explicar un mecanismo de los beneficios del café: las bacterias pueden aumentar la inmunidad, disminuir la presión arterial y aumentar absorción de minerales.

En 2010, los investigadores descubrieron que los fenoles en 4-8 tazas de café al día tienen la acción directa de amortiguar la actividad inflamatoria.66 La inflamación crónica de bajo nivel se ha asociado con enfermedades que van desde el cáncer hasta la diabetes, así como con el envejecimiento.

Un ensayo aleatorizado y controlado de 2011 encontró que el consumo de café (con cafeína o descafeinado) produce mejoras específicas en la función del hígado y de los adipocitos (células que almacenan grasa), ambos asociados con un metabolismo saludable. Esto proporciona una mayor comprensión de los posibles mecanismos detrás de los beneficios del café, porque la actividad metabólica interrumpida es un factor de riesgo biológico para una serie de enfermedades crónicas (incluida la diabetes tipo 2).102

Además de muchos otros antioxidantes en el café, un estudio de 2011 confirmó que la cafeína en sí misma es un potente eliminador de radicales libres oxigenados.103 En otro estudio de 2011 se descubrió que la cafeína funciona de forma sinérgica con otros antioxidantes del café.104 vías celulares directas no relacionadas con su acción antioxidante.

Los científicos determinaron en 2011 que la cafeína protege la integridad de la barrera hematoencefálica, lo que sugiere que la cafeína puede reducir el riesgo de algunas enfermedades al limitar el transporte de patógenos, fármacos, células y otras sustancias transmitidas por la sangre al cerebro, donde se podría afectar las sinapsis cerebrales. El equipo también encontró que la cafeína defiende contra la disfunción específica de la barrera hematoencefálica relacionada con la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.105

Café: una multitud de beneficios

Aquellos que beben más café tienen un riesgo sustancialmente reducido de desarrollar diabetes, cáncer, enfermedad hepática, deterioro cognitivo y daño en el ADN. Pero los beneficios para la salud de la compleja fitoquímica del café no terminan ahí:

El café descafeinado y con cafeína redujo el riesgo de cálculos renales en mujeres en un 9 y un 10 %, respectivamente.107
El café con cafeína redujo la incidencia de cálculos biliares y enfermedades de la vesícula biliar tanto en hombres como en mujeres.108,109
Los científicos encontraron que el café impulsó la pérdida de peso regular en 8 libras y promovió el metabolismo de la grasa corporal.91,110,111
En general, los hallazgos, a veces inconsistentes, han relacionado el consumo de café con una reducción de la mortalidad por todas las causas y la mortalidad cardiovascular.6,112-115
Para los atletas, la cafeína redujo el dolor muscular, aumentó la energía (ayuda ergogénica) y mejoró la resistencia.116-119
Un estudio encontró que la cafeína, tomada 2 horas antes del ejercicio, previno el asma inducida por el ejercicio.120
Confirmando investigaciones anteriores, un estudio de 2011 sobre más de 50 000 mujeres encontró que 4 tazas de café al día reducían el riesgo de depresión en un 20 %, en comparación con las personas que se abstenían de tomar café.121
Se descubrió que los antibacterianos del café inhiben la formación de placa y previenen las caries dentales.122
Ya sea con cafeína o descafeinado, el consumo de café previene el estreñimiento 123,124 y, a pesar del mito de que el café deshidrata el cuerpo, contribuye a los requerimientos de líquidos del cuerpo.125-127
Se cree que la cafeína aumenta en un 40 % la eficacia de los analgésicos contra los dolores de cabeza. La cafeína también ayuda al cuerpo a absorber los medicamentos para el dolor de cabeza más rápidamente.128
Un gran estudio, aún no publicado, presentado el 24 de octubre de 2011, encontró que los hombres y las mujeres con el mayor consumo de café tienen un 13 % y un 18 % menos de riesgo, respectivamente, de carcinoma de células basales (un tipo de cáncer de piel).129

Resumen

Coffee - A Multitude of Benefits Aunque muchas personas asumen que deben limitar su consumo de café, una gran cantidad de investigaciones científicas sugieren que sus amplios beneficios para la salud aumentan con la cantidad consumida.

Numerosos estudios muestran que un mayor consumo diario de café da como resultado un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, Alzheimer y muchas otras enfermedades crónicas, incluida la obesidad.

Hay una serie de fitoquímicos, el más predominante es el ácido clorogénico, que proporciona el golpe protector de enfermedades del café. Es de interés la capacidad adicional de los polifenoles del café para ejercer acciones biológicas directas sobre las células. Por ejemplo, la ingesta diaria de café puede modificar enzimas clave que mejoran la señalización intracelular,95,96 que puede proteger contra la diabetes, el cáncer y muchas otras enfermedades.

El beneficio está relacionado con la dosis. Beber solo una taza de café al día (con cafeína o descafeinado) puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes en un 13 %.24 Pero 12 tazas al día reducen el riesgo de desarrollar diabetes en un 67 %.21

Mientras que la medicina tradicional libra una batalla imposible contra un maremoto de diabetes, cáncer, Alzheimer y otras enfermedades relacionadas con la edad, una extensa investigación sugiere que el café, lejos de ser un placer culposo que debe limitarse, es un elixir totalmente natural y económico. . Con la disponibilidad de nuevos cafés que "retienen polifenoles", los bebedores moderados de café ahora pueden obtener la miríada de beneficios que antes estaban reservados solo para los llamados consumidores "intensos" de café.

Queda, sin embargo, un porcentaje significativo de personas que son sensibles a los efectos estimulantes de la cafeína sobre el sistema nervioso central, o encuentran que experimentan acidez estomacal y otros problemas digestivos en respuesta a la ingestión incluso de una taza de café. Las nuevas bebidas de granos de café que retienen polifenoles tienen menos probabilidades de inducir molestias gástricas.

Para aquellos que no quieren tomar café, ahora hay disponibles suplementos de ácido clorogénico estandarizados que brindan las altas potencias de los compuestos beneficiosos del café con solo pequeñas cantidades de cafeína.

Material utilizado con permiso de Life Extension. Reservados todos los derechos.

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