Co wykazały badania NIH?

Narodowe Instytuty Zdrowia we współpracy z AARP zbadały nawyki związane z piciem kawy i ich wpływ na śmiertelność. Do badania włączono 229 119 mężczyzn i 173 141 kobiet w wieku 50-71 lat. Obserwacja trwała 13 lat, łącznie 5 148 760 osobolat. Ogromna moc statystyczna. Stwierdzono 10-15% redukcję ryzyka zgonu wśród osób spożywających 6+ filiżanek dziennie.

Ile osób zmarło w badaniu?

W okresie badania zmarło 33 731 mężczyzn i 18 784 kobiet z różnych przyczyn. Po uwzględnieniu palenia i innych czynników, stwierdzono niezwykle silny związek między piciem kawy a przeżyciem. Im więcej kawy badani pili, tym mniejsze było prawdopodobieństwo zgonu.

Czym jest kwas chlorogenowy?

Badacze znaleźli sposób naturalnego wzmocnienia kawy i dramatycznego zwiększenia zawartości zdrowych polifenoli. Oznacza to, że ludzie mogą uzyskać więcej unikalnych korzystnych związków z kawy, pijąc jej mniej. Dla osób, które nie mogą pić kawy, standaryzowane kapsułki z kwasem chlorogenowym stają się niezwykle popularne.

Spożywanie kawy wiąże się z korzyściami dotyczącymi funkcji poznawczych w starzeniu się. Badanie 676 osób o średnim wieku 75 lat wykazało, że spożywanie kawy było związane ze znacznie mniejszym pogorszeniem funkcji poznawczych w okresie 10 lat. Najmniejsze pogorszenie funkcji poznawczych obserwowano u największych konsumentów.

Przed jakimi chorobami chroni kawa?

Szybko gromadzą się dowody na zdolność kawy do redukowania chorób naczyniowych, drastycznego zmniejszania ryzyka nowotworów, zachowania funkcji poznawczych i łagodzenia cukrzycy/otyłości. Picie kawy znacznie obniża ryzyko rozwoju wielu przewlekłych schorzeń związanych z wiekiem.

Kawa. Narodowy Instytut Zdrowia odkrywa ochronne właściwości kawy

Kawa. Narodowy Instytut Zdrowia odkrywa ochronne właściwości kawy Nowe badania opublikowane w czasopiśmie medycznym New England Journal of Medicine sugerują, że picie kawy może wydłużać życie.[1]

Szybko powiększająca się liczba dowodów potwierdza zdolność kawy do redukcji chorób naczyniowych, zmniejszania ryzyka nowotworu, zachowania funkcji poznawczych i łagodzenia cukrzycy oraz otyłości.[2]

Bogata w polifenole kawa zawiera ponad 1 000 różnych, naturalnych związków chemicznych,[3] które sprzyjająco oddziałują wewnątrz komórek.[4] Jak udowodniono, kawa włącza geny, które promują "młodzieńcze" funkcjonowanie komórek.[5]

W szczególności jeden związek chemiczny - kwas chlorogenowy - zapewnia mnóstwo korzyści, wliczając w to hamowanie poposiłkowych skoków glukozy, które mogą przyczyniać się do powstania otyłości i cukrzycy.[6]

Naukowcy odkryli sposób na naturalne "superdoładowanie" kawy, co spektakularnie zwiększa w niej zawartość zdrowych polifenoli.[7] Oznacza to, że możemy uzyskać więcej unikalnych korzyści z zawartych w niej związków chemicznych, pijąc jednocześnie mniej kawy.

Zanim omówimy odkrycia dotyczące długowieczności opublikowane w czasopiśmie New England Journal of Medicine, najpierw rozważmy dlaczego picie kawy wciąż ma negatywne konotacje zdrowotne.

Jednym z czynników mogą być dawne wyobrażenia na temat ludzi pijących kawę, którzy równocześnie palą też papierosy. Palacze bowiem często są amatorami kawy.

Inne niezdrowe przykłady wiążą się np. z osobami cierpiącymi na kaca, które za pomocą kawy przywracają swoje funkcjonowanie, cierpiącymi na brak snu, którzy spożywają ją, aby nie zasnąć oraz z dużą ilością "śmietanki i cukru" dodawaną do napoju. Te obrazy ciężko jest wymazać z naszej pamięci.

Problemem na czasie są wysokokaloryczne kawowe "napoje mleczne", które mają swój udział w obecnej epidemii otyłości. Niektóre religie ostrzegają przed tytoniem, alkoholem i kawą, co sugeruje, że ludzie pijący kawę są w tej samej kategorii zdrowotnej, co uzależnieni od alkoholu i nikotyny. Alkoholicy, którzy przestali pić często przerzucają się właśnie na kawę. Co więcej, niektórzy ludzie są uczuleni na kofeinę lub cierpią na zgagę po jej spożyciu.

Jeżeli udałoby się rozwiać te negatywne poglądy, wówczas picie kawy w odpowiednich ilościach mogłoby być zdrowym, świadomym wyborem, analogicznie do picia zielonej herbaty.

Konsumpcja kawy wiąże się z niższym ryzykiem śmierci

Konsumpcja kawy wiąże się z niższym ryzykiem śmierci Naukowcy z Narodowego Instytutu Zdrowia, przy współpracy z AARP (American Association of Retired People), zbadali nawyk picia kawy i jego wpływ na śmiertelność.[8] Rozpoczęcie testów zaczęło się w 1995 i 1996, kiedy badane osoby - 229 119 mężczyzn i 173 141 kobiet, były w wieku 50-71 lat. Na początku uzupełnili oni dokładny kwestionariusz sondujący ich dietę i styl życia. Każdą osobę cierpiącą na nowotwór, choroby serca lub udar wykluczono podczas rejestracji, zostawiając tylko zasadniczo zdrowych ludzi w późnym okresie wieku średniego.[9]

Na początku próby naukowcy odnotowywali każdą konsumpcję kawy przez uczestnika testów. Następnie obserwowali ich przez 13 lat, zbierając dane z 5 148 760 osobo-lat.[10] Te obszerne badania miały dużą moc statystyczną.

Podczas przeprowadzania próby, 33 731 mężczyzn i 18 784 kobiet zmarło w wyniku różnych przyczyn.[11] Zgodnie z nieopracowanymi danymi, ryzyko śmierci wydawało się być większe wśród ludzi pijących kawę. Należy jednak wziąć pod uwagę, że istnieje większe prawdopodobieństwo palenia przez te osoby papierosów, co ma znaczy wpływ na wyniki.

Gdy naukowcy uwzględnili palenie i inne czynniki, odkryli silny związek między piciem kawy a długością życia.[12] Innymi słowy, im więcej kawy, tym mniejsze prawdopodobieństwo śmierci.

Ta redukcja ryzyka odnosi się do tego, co epidemiolodzy nazywają "śmiertelnością z każdej przyczyny". Picie kawy związane było ze znacznie niższym ryzykiem zgonu rozpatrywanego w tych kategoriach. Bliższe spojrzenie na wyniki ujawniło inny fascynujący fakt, o którym poprzednie badania już napomknęły.[13] Związek długości życia z piciem kawy i śmiercią przekładał się na ryzyko zgonu w wyniku określonych chorób, w tym schorzeń serca i płuc, udaru, cukrzycy i infekcji, a nawet urazów i wypadków.[14]

Ochronny efekt picia kawy był oczywisty, bez względu na to czy była to kawa z kofeiną czy bez.[15] Przyjrzyjmy się zatem co jeszcze zawiera oraz jak można wyjaśnić jej ratujące życie efekty.

TABELA NR 1: POTĘŻNE WŁAŚCIWOŚCI KAWY, REDUKUJĄCEJ RYZYKO ŚMIERCI

Ilość filiżanek kawy/dzień	Procentowo mniejsze ryzyko śmierci wśród kobiet	Procentowo mniejsze ryzyko śmierci wśród mężczyzn
mniej niż 1	bez zmian	bez zmian
1	5%	6%
2 lub 3	13%	10%
4 lub 5	16%	12%
6 i więcej	15%	10%

Kawa - jej polifenole mają wielopoziomowy wpływ

Kawa - jej polifenole mają wielopoziomowy wpływ Oprócz kofeiny, naturalne ziarna kawy zawierają ponad 1 000 innych związków chemicznych, które mogłyby wpłynąć na stan zdrowia i ryzyko śmierci.[16] Wśród nich, na szczególna uwagę z kilku powodów zasługują polifenole.

Polifenole są potężnymi przeciwutleniaczami, zapewniającymi wiele korzyści zdrowotnych. Mają one jednak inne, bardziej złożone działanie, w tym zadziwiającą zdolność do modulacji ekspresji genów, regulując to, jak dużo i jak często konkretny gen jest "włączany".[17] Oznacza to, że polifenole regulują wiele fundamentalnych procesów komórkowych, wliczając w to sygnalizację, która mówi komórkom kiedy umrzeć, replikować i uwalniać się lub reagować na inne chemiczne sygnały.[18]

Do wielu efektów wpływających na sygnalizację komórkową zaliczamy poprawę jakości naprawy tkanki, zwiększenie odporności oraz zdolność organizmu do utrzymywania się w stanie zwanym homeostazą.[19] Osłabiona sygnalizacja komórkowa wiąże się z powstawaniem nowotworu, cukrzycy typu 2 i ryzykiem choroby serca i udaru.[20]

W szczególności jednemu z polifenoli - kwasowi chlorogenowemu, znajdującemu się w dużych ilościach w kawie, przypisuje się wiele korzystnych efektów. Ziarna zielonej kawy mogą zawierać do 10% suchej masy kwasu chlorogenowego, czyniąc z kawy ich głównym źródłem w diecie.[21] Wraz z innym polifenolami pomaga tłumić chroniczne stany zapalne, które wiążą się z powszechnymi chorobami osób starzejących się, takimi jak cukrzyca i miażdżyca.[22] Pochodne kwasu w uprażonej kawie chronią komórki z dużą zawartością tłuszczu (takie jak komórki mózgowe), pomagając wyjaśnić obserwacje dotyczące właściwości kawy, zachowujące funkcje kognitywne.[23]

Badania wykazały, że inne polifenole kawy korzystnie wpływają na funkcje wątroby i komórek tłuszczowych, pomagając zmniejszyć wpływ otyłości i cukrzycy.[24] Redukcja uszkodzeń DNA jest prawdopodobnie mechanizmem, poprzez który konsumpcja kawy może obniżyć ryzyko powstania nowotworu.[25] Kawa jest największym pojedynczym źródłem tych korzystnych polifenoli i innych przeciwutleniaczy w naszej diecie.[26] Średnio, Amerykanie pijący kawę, spożywają 3,1 filiżanki na dzień.[27]

Jednak badania nad korzyściami picia kawy konsekwentnie wykazują, że większe ilości, sięgające od 4 a skończywszy na aż 12 filiżankach na dzień, zapewniają największe ochronne korzyści, zmniejszając ryzyko schorzeń sercowo-naczyniowych, nowotworu, cukrzycy, chorób wątroby i Alzheimera.[28]

Oczywiście ciężko jest codziennie wypijać takie ilości kawy, a u wielu osób rozwijają się nieprzyjemne (chociaż nie niebezpieczne) skutki uboczne, takie jak palpitacja serca i rozstrój żołądka. Ten artykuł dostarczy informacji o nowej technice zatrzymującej polifenole w zarówno bezkofeinowej jak i zwykłej kawie.

Przyjrzyjmy się zatem wielu sposobom, dzięki którym duża konsumpcja kawy wiąże się z redukcją ryzyka określonych chorób.

Co musisz wiedzieć: picie kawy redukuje ryzyko śmierci w wyniku chorób związanych z wiekiem

Wbrew długo utrzymującemu się błędnemu poglądowi, picie kawy zapewnia wiele korzystnych efektów zdrowotnych.
Niedawne, rozległe badania wykazały 10-15 % redukcję ryzyka śmierci wśród ludzi którzy spożywają 6 lub więcej filiżanek na dzień. Picie kawy silnie obniża ryzyko rozwoju wielu chronicznych, związanych z wiekiem stanów chorobowych, wliczając w to osłabienie funkcji poznawczych, nowotwór, cukrzycę i choroby sercowo-naczyniowe.
Niedawno odkryto bioaktywne komponenty kawy - polifenole, w szczególności kwas chlorogenowy.
Jednak standardowy proces przetworzenia niszczy wiele polifenoli.
Ulepszona, opatentowana metoda obróbki kawy przed prażeniem może zwiększyć zawartość kwasu chlorogenowego i innych polifenoli o ponad 200%, potencjalnie zmniejszając liczbę filiżanek, jakie trzeba by było wypić, aby osiągnąć optymalne efekty zdrowotne.

Kawa - korzyści zdrowotne dla mózgu

Kawa - korzyści zdrowotne dla mózgu Konsumpcja kawy wiąże się z korzyściami obejmującymi również funkcje kognitywne. Na przykład, w pewnym badaniu przeprowadzonym na 676 osobach będących w wieku średnio 75 lat, konsumpcja kawy odpowiadała za znacznie mniejsze osłabienie funkcji kognitywnych w 10-letnim okresie. Co więcej, najmniejszy spadek zdolności poznawczych obserwowany był u osób pijących 3 filiżanki na dzień, co przekładało się na aż 4,3 razy mniejszy poziom osłabienia w porównaniu z ludźmi niepijącymi kawy (P andlt; 0.001)."[29] (Zobacz tabela nr 1)

Wzbogacanie kawy polifenolami, szczególnie kwasem chlorogenowym, zapewnia jeszcze większe korzyści. Zgodnie z badaniami laboratoryjnymi, ta nowatorska kawa ma nawet lepsze zdolności neuroprotekcyjne, niż zielona kawa. Pewna próba wykazała, że zielona kawa zwiększa szanse na przeżycie komórek mózgowych w obliczu poważnego stresu oksydacyjnego aż o 78%, a uprażona kawa bogata w pochodne kwasu chlorogenowego - nawet o 203%.[30]

Jak wykazano w badaniu pilotażowym obejmującym 39 zdrowych, starszych osób, bezkofeinowa kawa wzbogacona o kwas chlorgenowy, poprawia nastrój i uwagę. Prażenie podobnej formuły z kofeiną wykazało nawet większe korzyści.[31]

Te korzyści mają prawdopodobnie szczególne znaczenie w obliczu powiększającej się epidemii choroby Alzheimera i innych schorzeń zwyrodnienia układu nerwowego. Zgodnie z niedawnymi szacunkami, ponad 40% ludzi powyżej 84. roku życia dotyka ta choroba.[32] Umiarkowane ilości wypijanej codziennie kawy - 3-5 filiżanek, wiąże się z mniejszą zachorowalnością na choroby Alzheimera i inne rodzaje demencji wśród osób starszych.[33]

Szczególne znaczenie mają badania przeprowadzone na zwierzętach, które dostarczyły dowodów potwierdzających fakt, że konsumpcja kawy z kofeiną (większa niż ok 5 filiżanek na dzień) nie tylko chroniła przed uszkodzeniem mózgu przy chorobie Alzheimera, ale nawet odwróciła niektóre z nich i to już w 5 tygodni.[34]

Pewien punkt widzenia na to, jak kawa osiąga swoje właściwości chroniące przed Alzheimerem, pochodzi z badań nad "białkiem Alzheimera" zwanym Abeta. Kofeina w ilości odpowiadającej 5 filiżankom kawy na dzień, zmniejsza poziom białek, produkujących Abeta, a nawet obniża stan istniejących Abeta we krwi i tkance mózgowej.[35]

Istnieje dobrze znany związek między dużą konsumpcją kawy i ochroną również przed chorobą Parkinsona. Ludzie, którzy codziennie piją jedną do czterech filiżanek tego napoju, zmniejszają aż o 47% ryzyko chorób, a 5 lub więcej kubków odpowiada za nawet 60% redukcję.[36]

Kawa może zmniejszyć ryzyko nowotworu

Kawa może zmniejszyć ryzyko nowotworu Kawa, szczególnie napar wzbogacony kwasem chlorogenowym, chroni komórki przed uszkodzeniami DNA, prowadzącymi do starzenia się i rozwoju nowotworu.[37] Po części wyjaśniają to odkrycia dużych epidemiologicznych badań, wiążących konsumpcję kawy z niższym ryzykiem powstania kilku rodzajów nowotworu. [38]

Wśród kobiet spożywających największe ilości kawy wykazano około 30% mniejsze prawdopodobieństwo rozwoju nowotworu.[39] Pewne badania ujawniły jeszcze lepszy efekt u otyłych pań.[40]

Nowotwór piersi, druga główna przyczyna śmierci (z powodu nowotworu) wśród amerykańskich kobiet, wydaje się być podatny na działanie kawy. U uczestniczek badania, które wypijały 5 lub więcej filiżanek dziennie wykazano 57% redukcję ryzyka nowotworu piersi z dodatnimi receptorami estrogenowym (ER dodatni).[41] Zgodnie z badaniami laboratoryjnymi kwas chlorogenowy i inne polifenole są prawdopodobnie korzystnymi czynnikami przy tego typu nowotworach.[42]

Mężczyźni również mogą skorzystać z istotnych właściwości kawy, chroniącej przez powstaniem nowotworu. Podczas gdy guz prostaty jest drugą główną przyczyną zgonów (biorąc pod uwagę nowotwory) wśród mężczyzn [43] wykazano, że konsumpcja ponad 6 filiżanek kawy dziennie wiązała się z 18% redukcją ryzyka jego wystąpienia i 60% redukcją ryzyka agresywnych lub śmiertelnych nowotworów.[44]

Wiele badań wiąże częste picie kawy z aż 57% zmniejszeniem występowania nowotworów okrężnicy.[45] Kawa i jej składniki wpływają na określony system sygnalizacji komórkowej, hamując metastazę i tworzenie się guza jelita grubego.[46]

Także na nowotwór występujący w układzie pokarmowym ma wpływ spożywanie kawy. Badania ujawniły, że zaledwie jedna filiżanka dziennie wiązała się z co najmniej 42% redukcją ryzyka rozwoju nowotworu wątroby - nawet wśród tych z zapaleniem wątroby typu C.[47] Co więcej, przynajmniej jeden kubek kawy dziennie zmniejszał prawdopodobieństwo zgonu w wyniku guza wątroby o 50%.[48] A ponad 3 filiżanki wywołały 40% redukcję ryzyka nowotworu ust, gardła i przełyku.[49]

Zielona kawa zatrzymująca polifenole zwiększa korzyści zdrowotne

Zielona kawa zatrzymująca polifenole zwiększa korzyści zdrowotne Zielone, nieuprażone ziarna kawy są niezmiernie bogate w polifenole, w szczególności w kwas chlorogenowy, który wpływa na stan naszego zdrowia. Jednak przed spożyciem w formie zaparzonej kawy, ziarna są prażone w wysokiej temperaturze (od 190 do 218 stopni Celsjusza).

Te ekstremalne temperatury niszczą ogromną ilość korzystnych polifenoli, czyniąc ze standardowej kawy znacznie mniej zdrową niż mogłaby być.

Ostatnio rozwinięto nową, opatentowaną technikę, która zatrzymuje wiele pierwotnych polifenoli zielonych ziaren kawy. W kontrolowanych warunkach, producent najpierw moczy ziarna w wodzie, a następnie osusza je przed uprażeniem.

Moczenie ziaren pozwala producentowi "wydobyć" polifenole w temperaturze pokojowej zanim zostaną one uprażone w wysokiej temperaturze. Natomiast studzenie ich w wodze bogatej w polifenole, "ratuje" wiele z jej pierwotnych polifenoli.[50]

W wyniku tego prostego procesu otrzymujemy uprażone ziarna ze smakiem i bogactwem zwykłej kawy, wraz ze znacznie większą zawartością polifenoli, w szczególności kwasu chlorogenowego. Jak wykazano, zaparzony napój zawierał aż 80% więcej polifenoli i o 200% więcej kwasu chlorogenowego.[51]

Jakie są zalety takiego rozwiązania? Badania ujawniły, że dla maksymalnych korzyści zdrowotnych, należałoby wypijać 4 do 12 filiżanek konwencjonalnej kawy dziennie.[52] Dla wielu osób są to zbyt duże ilości, a u niektórych ludzi, mogłyby wywołać niepożądane efekty. Ta nowa "zatrzymują polifenole" kawa z podwójną zawartością kwasu chlorogenowego, może dostarczyć podobnych korzyści, ale przy wypijaniu już tylko połowy wymaganych filiżanek.

Konsumpcja kawy zmniejsza ryzyko cukrzycy

Konsumpcja kawy zmniejsza ryzyko cukrzycy Większa konsumpcja kawy wiąże sie ze znaczną redukcją zachorowalności na cukrzycę typu 2.[53] Jeżeli nie cierpisz na tę chorobę, dzięki wypijaniu dużych ilości kawy możesz zmniejszyć ryzyko jej wystąpienia aż o 67%.[54]

Obszerna analiza danych ponad 450 000 ludzi pokazała, że każda dodatkowa filiżanka dziennie zmniejsza ryzyko cukrzycy o 7%.[55] Inne próby potwierdziły te odkrycia wykazując 13% redukcję dla 1 filiżanki/dzień, 47% dla 4 filiżanek/dzień i 67% dla 12 filiżanek/dzień.[56]

Nawet jeśli już cierpisz na cukrzycę, możesz skorzystać z właściwości kawy. Kwas chlorogenowy hamuje absorpcję cukru z jelita, zmniejszając jego poziom we krwi.[57] Dzięki blokowaniu kilku enzymów, zmniejsza on produkcję i uwalnianie nowej glukozy do krwiobiegu.[58] Kwas chlorogenowy może zmniejszyć poposiłkowe skoki glukozy, które jak wiadomo zwiększają u diabetyków (i innych) ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.[59] Inne składniki kawy zwiększają te efekty dzięki redukcji magazynowania węglowodanów i poprawie wrażliwości na insulinę.[60]

.kawa chroni przed spadkiem funkcji poznawczych w szczególności wśród osób starszych

Wykres nr 1: Jak wykazano, kawa chroni przed spadkiem funkcji poznawczych w szczególności wśród osób starszych. W badaniu obejmującym blisko 700 osób w wieku średnio 75 lat ujawniono, że najmniejsze osłabienie kognitywne obserwowano u ludzi wypijających 3 filiżanki kawy na dzień, co odpowiadało aż 4,3 razy mniejszemu poziomowi spadku funkcji poznawczych.[61]

Spożywanie kawy chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi

Spożywanie kawy chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi Od dawna uważa się, że kawa zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i chorób sercowo-naczyniowych. Jednak jak wszystkie negatywne poglądy na temat kawy, ten również w ostatnich latach uległ zmianie.

"Sekretnym składnikiem" - nic zaskakującego - okazał się być kwas chlorogenowy. Ten związek chemiczny poprawia funkcje śródbłonka oraz zwiększa dostępność rozluźniającego arterie tlenku azotu, który redukuje każdy wzrost ciśnienia krwi wywołany przez kofeinę.[63] W 2011 roku, obszerne badanie wykazało, że nie istnieje żaden związek między długoterminową konsumpcją kawy a zwiększonym ciśnieniem krwi czy chorobą sercowo-naczyniową.[64]

Korzystny wpływ kwasu chlorogenowego (i innych składników kawy) był oczywisty w obszernych testach obserwacyjnych. Konsumpcja kawy wpłynęła również na zmniejszenie śmiertelności w wyniku schorzeń sercowo-naczyniowych, choroby wieńcowej serca i udaru.[65] Wykres 2 przedstawia wyniki pewnego badania przeprowadzonego na diabetykach, którzy są w grupie szczególnie wysokiego ryzyka. Ponownie, redukcja ryzyka wydaje się być "zależna od dawki", co oznacza, że im więcej kawy tym mniejsze ryzyko.

Istnieje jednak pewne istotne zastrzeżenie.

Obie tabele - nr 1 i 2 pokazują, że optymalna redukcja ryzyka występuje głównie u osób, które wypijają około 4 do 6 filiżanek na dzień. Czyni to z nowej "zatrzymującej polifenole" kawy bardziej atrakcyjną, ponieważ może ona dostarczyć dużo więcej istotnych polifenoli na filiżankę, co potencjalnie pozwala uniknąć ryzyka związanego z dużą konsumpcją.

Badania ujawniły, że picie kawy powoduje 33% redukcję ryzyka niebezpiecznych skrzepów krwi, które mogą przenieść się z żył do płuc lub mózgu, niosąc ze sobą poważne konsekwencje.[66] Zaledwie jedna filiżanka kawy może zmniejszyć ryzyko skrzepów, dzięki hamowaniu agregacji płytek krwi (lepkości) w przeciągu 1 godziny.[67]

Istnieje wiele, różnych mechanizmów, poprzez które konsumpcja kawy redukuje choroby sercowo-naczyniowe. Znajdujące się w niej polifenole poprawiają usuwanie cholesterolu z komórek ścian tętniczych, zmniejszając ryzyko formacji płytek i ataku serca lub udaru.[68]

Ekstrakt z kawy bogaty w polifenole zwalcza związane z zespołem metabolicznym niebezpieczne, strukturalne zmiany w sercu i wątrobie, ponieważ poprawia tolerancję glukozy, zmniejsza ciśnienie krwi i hamuje rozwój choroby stłuszczenia wątroby.[69]

Kawa trzy razy dziennie może zapobiec demencji

Kawa trzy razy dziennie może zapobiec demencji Badania przedstawione w czasopiśmie Journal of Alzheimer's Disease wykazały, że picie kawy (z powodu podniesionego poziomu kofeiny we krwi) może pomóc osobom powyżej 65. roku życia będącym w grupie ryzyka, zapobiec chorobie Alzheimera.[62]

Próba objęła 124 pacjentów w wieku 65 - 88, u których wystąpiło łagodne osłabienie funkcji kognitywnych, mogące zostać zinterpretowane jako wczesna oznaka Alzheimera. U żadnego pacjenta z poziomem kofeiny we krwi wyższym niż 1200 ng/mL nie rozwinęła się choroba w przeciągu 2-4 lat, chociaż naukowcy przewidywali ją. Głównym lub jedynym źródłem kofeiny była dla nich kawa.

Prowadzący badania, Chuanhai Cao stwierdził, że "wyniki tej próby, wraz z wcześniejszymi testami przeprowadzonymi na myszach z Alzheimerem wykazały, że umiarkowane codzienne spożywanie kofeiny/kawy przez całe dorosłe życie powinno znacznie chronić przed chorobą Alzheimera w późniejszych latach".

Naukowcy doszli do wniosku, że sama konsumpcja kawy nie zapobiega chorobie Alzheimera, ale może zmniejszyć ryzyko jej powstania bądź też opóźnić jej rozwój.

TABELA NR 2: REDUKCJA RYZYKA CHORÓB SERCOWO-NACZYNIOWYCH DZIĘKI PICIU KAWY

Liczba filiżanek kawy na dzień	Ogółem	Choroby sercowo-naczyniowe	Choroba wieńcowa serca	Udar
0-2	bez zmian	bez zmian	bez zmian	bez zmian
3-4	23%	21%	22%	23%
5-6	32%	30%	30%	36%
7 i więcej	30%	29%	37%	10%

Badania przeprowadzone na dojrzałych osobach, będących w grupie wysokiego ryzyka śmierci w wyniku chorób sercowo-naczyniowych, odkryły znaczną redukcję ryzyka zgonu z jakiejkolwiek przyczyny, jak i w wyniku trzech głównych rodzajów chorób sercowo-naczyniowych. [70] Warto zauważyć, że bardzo wysokim ilościom wypijanych filiżanek towarzyszy lekki spadek w ochronie. Podkreśla to rolę wzbogaconej polifenolami kawy z podwójna zawartością kwasu chlorogenowego.

Podsumowanie

Po latach podejrzewania kawy o negatywny wpływ na zdrowie, dziś naukowcy wykazują, że zapewnia ona nadzwyczajne korzyści zdrowotne. Niedawne badania ujawniły znaczną redukcję ryzyka zgonu z jakiejkolwiek przyczyny, w bezpośrednim powiązaniu z ilością spożywanej kawy. Niedługo po tym pojawiły się inne testy, które wykazały zmniejszone prawdopodobieństwo zgonu w wyniku określonych schorzeń, takich jak choroby serca, udar, nowotwór, cukrzyca i zaburzenie zwyrodnienia układu nerwowego.

Szczegółowa analiza wielu składników kawy ujawniła, że to właśnie polifenole (w szczególności kwas chlorogenowy) głównie wpływają na korzystne działanie kawy.

Odkąd wiadomo, że konwencjonalne procesy prażenia łatwo niszczą te związki chemiczne, istotne jest aby znaleźć kawę, która zatrzymują maksymalną ilość polifenoli. Dzięki temu możesz poprawić stan swojego zdrowia bez nadmiernej konsumpcji kawy. Osoby, które jej nie tolerują powinny rozważyć przyjmowanie 200 do 400 mg standaryzowanego ekstraktu kwasu chlorogenowego przed większością posiłków.

Materiał wykorzystany za zgodą Life Extension. Wszelkie prawa zastrzeżone.

+ Lista źródeł naukowych

[1] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[2] Butt MS, Sultan MT. Coffee and its consumption: benefits and risks. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Apr;51(4):363-73.

[3] Rivera, J. A brief tour of coffee’s chemical composition: everyday millions of people around the world begin their day religiously with a cup of coffee. Though today we easily identify coffee in its beverage form, it wasn’t always this way in the beginning. Tea and Coffee Trade Journal. 2009 Feb 1.

[4] Higdon JV, Frei B. Coffee and health: a review of recent human research. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(2):101-23.

[5] Higdon JV, Frei B. Coffee and health: a review of recent human research. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(2):101-23.

Fukushima Y, Kasuga M, Nakao K, Shimomura I, Matsuzawa Y. Effects of coffee on inflammatory cytokine gene expression in mice fed high-fat diets. J Agric Food Chem. 2009 Dec 9;57(23):11100-5.

[6] Kempf K, Herder C, Erlund I, et al. Effects of coffee consumption on subclinical inflammation and other risk factors for type 2 diabetes: a clinical trial. Am J Clin Nutr. 2010 Apr;91(4):950-7.

Chu YF, Brown PH, Lyle BJ, et al. Roasted coffees high in lipophilic antioxidants and chlorogenic acid lactones are more neuroprotective than green coffees. J Agric Food Chem. 2009 Oct 28;57(20):9801-8.

Wedick NM, Brennan AM, Sun Q, Hu FB, Mantzoros CS, van Dam RM. Effects of caffeinated and decaffeinated coffee on biological risk factors for type 2 diabetes: a randomized controlled trial. Nutr J. 2011;10:93.

Bakuradze T, Boehm N, Janzowski C, et al. Antioxidant-rich coffee reduces DNA damage, elevates glutathione status and contributes to weight control: results from an intervention study. Mol Nutr Food Res. 2011 May;55(5):793-7.

Hoelzl C, Knasmuller S, Wagner KH, et al. Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of macromolecules. Mol Nutr Food Res. 2010 Dec;54(12):1722-33.

Misik M, Hoelzl C, Wagner KH, et al. Impact of paper filtered coffee on oxidative DNA-damage: results of a clinical trial. Mutat Res. 2010 Oct 13;692(1-2):42-8.

[7] Available at: http://www.google.com/patents/US20100183790?printsec=abstract#v=onepageandamp;qandamp;f=false. Accessed June 1, 2012.

[8] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[9] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[10] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[11] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[12] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[13] Lopez-Garcia E, Rodriguez-Artalejo F, Rexrode KM, Logroscino G, Hu FB, van Dam RM. Coffee consumption and risk of stroke in women. Circulation. 2009 Mar 3;119(8):1116-23.

Lopez-Garcia E, van Dam RM, Li TY, Rodriguez-Artalejo F, Hu FB. The relationship of coffee consumption with mortality. Ann Intern Med. 2008 Jun 17;148(12):904-14.

Zhang WL, Lopez-Garcia E, Li TY, Hu FB, van Dam RM. Coffee consumption and risk of cardiovascular events and all-cause mortality among women with type 2 diabetes. Diabetologia. 2009 May;52(5):810-7.

[14] Freedman ND, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2012 May 17;366(20):1891-904.

[15] Lopez-Garcia E, van Dam RM, Li TY, Rodriguez-Artalejo F, Hu FB. The relationship of coffee consumption with mortality. Ann Intern Med. 2008 Jun 17;148(12):904-14.

[16] Rivera, J. A brief tour of coffee’s chemical composition: everyday millions of people around the world begin their day religiously with a cup of coffee. Though today we easily identify coffee in its beverage form, it wasn’t always this way in the beginning. Tea and Coffee Trade Journal. 2009 Feb 1.

[17] Uto-Kondo H, Ayaori M, Ogura M, et al. Coffee consumption enhances high-density lipoprotein-mediated cholesterol efflux in macrophages. Circ Res. 2010 Mar 5;106(4):779-87.

Virgili F, Marino M. Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity. Free Radic Biol Med. 2008 Nov 1;45(9):1205-16.

Vitaglione P, Morisco F, Mazzone G, et al. Coffee reduces liver damage in a rat model of steatohepatitis: the underlying mechanisms and the role of polyphenols and melanoidins. Hepatology. 2010 Nov;52(5):1652-61.

[18] Virgili F, Marino M. Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity. Free Radic Biol Med. 2008 Nov 1;45(9):1205-16.

Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C. Flavonoids: antioxidants or signalling molecules? Free Radic Biol Med. 2004 Apr 1;36(7):838-49.

[19] Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C. Flavonoids: antioxidants or signalling molecules? Free Radic Biol Med. 2004 Apr 1;36(7):838-49.

Virgili F, Marino M. Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity. Free Radic Biol Med. 2008 Nov 1;45(9):1205-16.

[20] Krejci, A. Metabolic sensors and their interplay with cell signaling and transcription. Biochemical Society Transactions. 2012;40:311‐23.

[21] Tunnicliffe JM, Shearer J. Coffee, glucose homeostasis, and insulin resistance: physiological mechanisms and mediators. Appl Physiol Nutr Metab. 2008 Dec;33(6):1290-300.

[22] Kempf K, Herder C, Erlund I, et al. Effects of coffee consumption on subclinical inflammation and other risk factors for type 2 diabetes: a clinical trial. Am J Clin Nutr. 2010 Apr;91(4):950-7.

[23] Chu YF, Brown PH, Lyle BJ, et al. Roasted coffees high in lipophilic antioxidants and chlorogenic acid lactones are more neuroprotective than green coffees. J Agric Food Chem. 2009 Oct 28;57(20):9801-8.

[24] Wedick NM, Brennan AM, Sun Q, Hu FB, Mantzoros CS, van Dam RM. Effects of caffeinated and decaffeinated coffee on biological risk factors for type 2 diabetes: a randomized controlled trial. Nutr J. 2011;10:93.

[25] Bakuradze T, Boehm N, Janzowski C, et al. Antioxidant-rich coffee reduces DNA damage, elevates glutathione status and contributes to weight control: results from an intervention study. Mol Nutr Food Res. 2011 May;55(5):793-7.

Hoelzl C, Knasmuller S, Wagner KH, et al. Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of macromolecules. Mol Nutr Food Res. 2010 Dec;54(12):1722-33.

Misik M, Hoelzl C, Wagner KH, et al. Impact of paper filtered coffee on oxidative DNA-damage: results of a clinical trial. Mutat Res. 2010 Oct 13;692(1-2):42-8.

[26] Tunnicliffe JM, Shearer J. Coffee, glucose homeostasis, and insulin resistance: physiological mechanisms and mediators. Appl Physiol Nutr Metab. 2008 Dec;33(6):1290-300.

[27] Available at: http://www.coffeeresearch.org/market/usa.htm. Accessed May 29, 2012.

[28] Butt MS, Sultan MT. Coffee and its consumption: benefits and risks. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Apr;51(4):363-73.

Andersen LF, Jacobs DR, Jr., Carlsen MH, Blomhoff R. Consumption of coffee is associated with reduced risk of death attributed to inflammatory and cardiovascular diseases in the Iowa Women’s Health Study. Am J Clin Nutr. 2006 May;83(5):1039-46.

Wu JN, Ho SC, Zhou C, et al. Coffee consumption and risk of coronary heart diseases: a meta-analysis of 21 prospective cohort studies. Int J Cardiol. 2009 Nov 12;137(3):216-25.

Mukamal KJ, Hallqvist J, Hammar N, et al. Coffee consumption and mortality after acute myocardial infarction: the Stockholm Heart Epidemiology Program. Am Heart J. 2009 Mar;157(3):495-501.

Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011 Jun 8;103(11):876-84.

Li J, Seibold P, Chang-Claude J, et al. Coffee consumption modifies risk of estrogen-receptor negative breast cancer. Breast Cancer Res. 2011;13(3):R49.

Inoue M, Yoshimi I, Sobue T, Tsugane S. Influence of coffee drinking on subsequent risk of hepatocellular carcinoma: a prospective study in Japan. J Natl Cancer Inst. 2005 Feb 16;97(4):293-300.

Huxley R, Lee CM, Barzi F, et al. Coffee, decaffeinated coffee, and tea consumption in relation to incident type 2 diabetes mellitus: a systematic review with meta-analysis. Arch Intern Med. 2009 Dec 14;169(22):2053-63.

Rosengren A, Dotevall A, Wilhelmsen L, Thelle D, Johansson S. Coffee and incidence of diabetes in Swedish women: a prospective 18-year follow-up study. J Intern Med. 2004 Jan;255(1):89-95.

Tuomilehto J, Hu G, Bidel S, Lindstrom J, Jousilahti P. Coffee consumption and risk of type 2 diabetes mellitus among middle-aged Finnish men and women. JAMA. 2004 Mar 10;291(10):1213-9.

Corrao G, Zambon A, Bagnardi V, D’Amicis A, Klatsky A. Coffee, caffeine, and the risk of liver cirrhosis. Ann Epidemiol. 2001 Oct;11(7):458-65.

Klatsky AL, Morton C, Udaltsova N, Friedman GD. Coffee, cirrhosis, and transaminase enzymes. Arch Intern Med. 2006 Jun 12;166(11):1190-5.

Arendash GW, Cao C. Caffeine and coffee as therapeutics against Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2010;20 Suppl 1:S117-26.

Maia L, de Mendonca A. Does caffeine intake protect from Alzheimer’s disease? Eur J Neurol. 2002 Jul;9(4):377-82.

[29] van Gelder BM, Buijsse B, Tijhuis M, et al. Coffee consumption is inversely associated with cognitive decline in elderly European men: the FINE Study. Eur J Clin Nutr. 2007 Feb;61(2):226-32.

[30] Chu YF, Brown PH, Lyle BJ, et al. Roasted coffees high in lipophilic antioxidants and chlorogenic acid lactones are more neuroprotective than green coffees. J Agric Food Chem. 2009 Oct 28;57(20):9801-8.

[31] Cropley V, Croft R, Silber B, et al. Does coffee enriched with chlorogenic acids improve mood and cognition after acute administration in healthy elderly? A pilot study. Psychopharmacology (Berl). 2012 Feb;219(3):737-49.

[32] Hebert LE, Scherr PA, Bienias JL, Bennett DA, Evans DA. Alzheimer disease in the US population: prevalence estimates using the 2000 census. Arch Neurol. 2003 Aug;60(8):1119-22.

[33] Maia L, de Mendonca A. Does caffeine intake protect from Alzheimer’s disease? Eur J Neurol. 2002 Jul;9(4):377-82.

Lindsay J, Laurin D, Verreault R, et al. Risk factors for Alzheimer’s disease: a prospective analysis from the Canadian Study of Health and Aging. Am J Epidemiol. 2002 Sep 1;156(5):445-53.

Eskelinen MH, Ngandu T, Tuomilehto J, Soininen H, Kivipelto M. Midlife coffee and tea drinking and the risk of late-life dementia: a population-based CAIDE study. J Alzheimers Dis. 2009;16(1):85-91.

[34] Arendash GW, Cao C. Caffeine and coffee as therapeutics against Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2010;20 Suppl 1:S117-26.

[35] Arendash GW, Cao C. Caffeine and coffee as therapeutics against Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2010;20 Suppl 1:S117-26.

Cao C, Cirrito JR, Lin X, et al. Caffeine suppresses amyloid-beta levels in plasma and brain of Alzheimer’s disease transgenic mice. J Alzheimers Dis. 2009;17(3):681-97.

[36] Hu G, Bidel S, Jousilahti P, Antikainen R, Tuomilehto J. Coffee and tea consumption and the risk of Parkinson’s disease. Mov Disord. 2007 Nov 15;22(15):2242-8.

[37] Bakuradze T, Boehm N, Janzowski C, et al. Antioxidant-rich coffee reduces DNA damage, elevates glutathione status and contributes to weight control: results from an intervention study. Mol Nutr Food Res. 2011 May;55(5):793-7.

Hoelzl C, Knasmuller S, Wagner KH, et al. Instant coffee with high chlorogenic acid levels protects humans against oxidative damage of macromolecules. Mol Nutr Food Res. 2010 Dec;54(12):1722-33.

Misik M, Hoelzl C, Wagner KH, et al. Impact of paper filtered coffee on oxidative DNA-damage: results of a clinical trial. Mutat Res. 2010 Oct 13;692(1-2):42-8.

[38] Li J, Seibold P, Chang-Claude J, et al. Coffee consumption modifies risk of estrogen-receptor negative breast cancer. Breast Cancer Res. 2011;13(3):R49.

Giri A, Sturgeon SR, Luisi N, Bertone-Johnson E, Balasubramanian R, Reeves KW. Caffeinated coffee, decaffeinated coffee and endometrial cancer risk: a prospective cohort study among US postmenopausal women. Nutrients. 2011 Nov;3(11):937-50.

Je Y, Giovannucci E. Coffee consumption and risk of endometrial cancer: Findings from a large up-to-date meta-analysis. Int J Cancer. 2011 Dec 20.

Kang NJ, Lee KW, Kim BH, et al. Coffee phenolic phytochemicals suppress colon cancer metastasis by targeting MEK and TOPK. Carcinogenesis. 2011 Jun;32(6):921-8.

Fung TT, Hu FB, Schulze M, et al. A dietary pattern that is associated with C-peptide and risk of colorectal cancer in women. Cancer Causes Control. 2012 Jun;23(6):959-65.

Bageman E, Ingvar C, Rose C, Jernstrom H. Coffee consumption and CYP1A2*1F genotype modify age at breast cancer diagnosis and estrogen receptor status. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2008 Apr;17(4):895-901

[39] Je Y, Giovannucci E. Coffee consumption and risk of endometrial cancer: Findings from a large up-to-date meta-analysis. Int J Cancer. 2011 Dec 20.

[40] Giri A, Sturgeon SR, Luisi N, Bertone-Johnson E, Balasubramanian R, Reeves KW. Caffeinated coffee, decaffeinated coffee and endometrial cancer risk: a prospective cohort study among US postmenopausal women. Nutrients. 2011 Nov;3(11):937-50.

Fung TT, Hu FB, Schulze M, et al. A dietary pattern that is associated with C-peptide and risk of colorectal cancer in women. Cancer Causes Control. 2012 Jun;23(6):959-65.

[41] Li J, Seibold P, Chang-Claude J, et al. Coffee consumption modifies risk of estrogen-receptor negative breast cancer. Breast Cancer Res. 2011;13(3):R49.

[42] Bageman E, Ingvar C, Rose C, Jernstrom H. Coffee consumption and CYP1A2*1F genotype modify age at breast cancer diagnosis and estrogen receptor status. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2008 Apr;17(4):895-901.

[43] Available at: http://www.cdc.gov/Features/CancerAndMen/ . Accessed June 1, 2012.

[44] Wilson KM, Kasperzyk JL, Rider JR, et al. Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. J Natl Cancer Inst. 2011 Jun 8;103(11):876-84.

[45] Galeone C, Turati F, La Vecchia C, Tavani A. Coffee consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of case-control studies. Cancer Causes Control. 2010 Nov;21(11):1949-59.

Michels KB, Willett WC, Fuchs CS, Giovannucci E. Coffee, tea, and caffeine consumption and incidence of colon and rectal cancer. J Natl Cancer Inst. 2005 Feb 16;97(4):282-92.

Giovannucci E. Meta-analysis of coffee consumption and risk of colorectal cancer. Am J Epidemiol. 1998 Jun 1;147(11):1043-52.

Lee KJ, Inoue M, Otani T, Iwasaki M, Sasazuki S, Tsugane S. Coffee consumption and risk of colorectal cancer in a population-based prospective cohort of Japanese men and women. Int J Cancer. 2007 Sep 15;121(6):1312-8.

Oba S, Shimizu N, Nagata C, et al. The relationship between the consumption of meat, fat, and coffee and the risk of colon cancer: a prospective study in Japan. Cancer Lett. 2006 Dec 8;244(2):260-7.

[46] Kang NJ, Lee KW, Kim BH, et al. Coffee phenolic phytochemicals suppress colon cancer metastasis by targeting MEK and TOPK. Carcinogenesis. 2011 Jun;32(6):921-8.

[47] Inoue M, Yoshimi I, Sobue T, Tsugane S. Influence of coffee drinking on subsequent risk of hepatocellular carcinoma: a prospective study in Japan. J Natl Cancer Inst. 2005 Feb 16;97(4):293-300.

Shimazu T, Tsubono Y, Kuriyama S, et al. Coffee consumption and the risk of primary liver cancer: pooled analysis of two prospective studies in Japan. Int J Cancer. 2005 Aug 10;116(1):150-4.

Ohfuji S, Fukushima W, Tanaka T, et al. Coffee consumption and reduced risk of hepatocellular carcinoma among patients with chronic type C liver disease: A case-control study. Hepatol Res. 2006 Nov;36(3):201-8.

Tanaka K, Hara M, Sakamoto T, et al. Inverse association between coffee drinking and the risk of hepatocellular carcinoma: a case-control study in Japan. Cancer Sci. 2007 Feb;98(2):214-8.

[48] Kurozawa Y, Ogimoto I, Shibata A, et al. Coffee and risk of death from hepatocellular carcinoma in a large cohort study in Japan. Br J Cancer. 2005 Sep 5;93(5):607-10.

[49] Tavani A, Bertuzzi M, Talamini R, et al. Coffee and tea intake and risk of oral, pharyngeal and esophageal cancer. Oral Oncol. 2003 Oct;39(7):695-700.

Rodriguez T, Altieri A, Chatenoud L, et al. Risk factors for oral and pharyngeal cancer in young adults. Oral Oncol. 2004 Feb;40(2):207-13.

[50] Available at: http://www.google.com/patents/US20100183790?printsec=abstract#v=onepageandamp;qandamp;f=false. Accessed June 1, 2012.

[51] Available at: http://www.google.com/patents/US20100183790?printsec=abstract#v=onepageandamp;qandamp;f=false. Accessed June 1, 2012.

[52] Butt MS, Sultan MT. Coffee and its consumption: benefits and risks. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Apr;51(4):363-73.