Owoce, warzywa i inne produkty spożywcze mogą być doskonałym źródłem witamin. Jest jednak pewien haczyk: witaminy łatwo ulegają rozkładowi w obecności ciepła, powietrza lub tlenu. Oznacza to, że mogą ulec dezaktywacji podczas gotowania, przechowywania lub kontaktu z powietrzem. To jeden z powodów, dla których suplementacja pełną gamą witamin jest tak ważna dla ogólnego stanu zdrowia.